Joue de Bœuf confite pointe d'orange

Vous recevez du monde ? Pas trop le temps de cuisiner le jour J ? Cette recette est parfaite pour vous. Pourquoi ? Déjà la joue de bœuf, ce n'est pas classique, c'est une partie du bœuf que l'on ne trouve pas partout, bouder sans doute un peu , mais à tort... Commandez la chez votre boucher, elle n'est pas très coûteuse (environ 10 euros le kg). En plus, c'est une recette où le plat sera encore meilleur le lendemain, juste besoin de réchauffer la cocotte 15 minutes à feu doux. La viande est ultra fondante, c'est très goûteux et surprenant grâce au Banyuls et au Cointreau. Vous allez épater la galerie !!!! Et vous aurez le temps Mesdames Messieurs de vous pomponner le jour du repas....

Ingrédients ;(pour 4 pers environ)

700g de joue de bœuf

30 cl de vin rouge

20cl de banyuls

3 cl de Cointreau

2 oignons

2 carottes

1 c à soupe de farine

1 bouquet garni

sel, poivre

Action ;

Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Réserver.

Faire colorer à feu vif la viande (coupées en morceaux d'environ 4 cm) dans un peu d'huile et un peu de beurre .

Une fois la viande saisie, baisser le feux, et saupoudrer de la farine. Ajouter alors les oignons, les liquides, le bouquet garni, les carottes coupées en petites rondelles (1 cm d'épaisseur).

 Enfourner 4 heures à 140 °C . A mi-cuisson, remuer un peu à l'aide d'une spatule en bois.

A réchauffer gentiment le lendemain.

Servir avec une bonne purée maison ou des frites par exemple.

Savourez !!!!!

Travers de porc caramélisés

Voici une recette facile, peu coûteuse et très savoureuse. En plus il faut les manger avec les doigts et ça c'est le must de la gourmandise !!!

Ingrédients ;

1 kg de travers de porc

2 c à soupe miel

2 c à soupe de sauce soja sucrée

3 c à soupe de sauce soja

2 c à soupe de vinaigre balsamique

2 c à café de gingembre en poudre

1 c à café de graine de coriandre

2 c à soupe d'huile d'olives

poivre

Action ;

Découper les travers en coupant entre chaque côte de façon régulière.

Préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Mettre la viande à mariner 2 heures au frais, en retournant la viande au bout d'une heure.

Faire chauffer une poêle et mette à griller les travers sur feu moyen. A mi cuisson, rajouter la moitié de la marinade et couvrir quelques minutes. Surveiller, le caramel ne doit pas brûler !

Remonter vos manches et déguster aussitôt.

Servir avec une purée maison ou quelques haricots verts par exemple.

Petits Farcis

Dans mon potager, il y a encore pleins de bonnes petites choses. Tomates, poivrons, courgettes.....Vous pouvez mettre les légumes de votre choix, le mieux c'est les légumes de saison !!! Pour la farce, j'ai fait le choix de la menthe mais vous pouvez rester plus traditionnel en optant pour du persil ou du thym. Alors c'est parti pour une grosse cocotte de petits farcis à ma façon .

Ingrédients ;

4 tomates

2 poivrons

1 grosse courgette

4 pommes de terre

500g de chair à saucisse (la mienne est déjà assaisonnée en sel et poivre, petit producteur du Limousin, qualité garantie)

1 poignée de semoule à couscous grain moyen

1 bouquet de menthe

1 pointe de cumin

huile d'olive

Action ;

Prendre une courgette et la couper en tronçons de 6 à 8 cm de hauteur. Les évider sur la moitié de leur hauteur.

Préparer les autres légumes....

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, la semoule, la menthe ciselée et le cumin. En garnir généreusement les légumes. Placer les dans une cocotte (en fonte si vous avez), dans laquelle vous aurez ajouté de l'huile d'olive et un peu d'eau .

Couvrir et laisser cuire sur feu doux 2 bonnes heures.

Bon appétit !!!