Génoise

Ce biscuit de base peut s'utiliser dans beaucoup de d'entremets, il est neutre , léger et s’imbibe très bien.

Ingrédients ; (pour 3 disques de 24 cm de diamètre)

140 g de farine

4 œufs

140 g de sucre semoule

40 g de beurre

Action ;

Préchauffer le four sur 200°C.

Faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser refroidir.

Tamiser la farine.

Dans un saladier au bain marie, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à environ 50°C puis couper le feu et continuer à fouetter jusqu'au refroidissement complet.

Le mélange est alors très mousseux. En prendre environ 2 c à soupe pour les mélanger au beurre fondu.

Mélanger ces préparations ensemble, puis ajouter la farine tamisée au fur et à mesure, en l'incorporant délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser dans un cercle beurré et cuire environ 20 min

Laisser refroidir avant de couper les disques.