Risotto poivron chorizo

Le Risotto, c'est délicieusement fondant et le secret de sa réussite tient dans la qualité des produits et notamment celle du bouillon.

On mange un risotto lorsque le poulet grillé du week-end est terminé. Un bon bouillon se prépare avec une carcasse de poulet de ferme bien sûr, et avec un bouquet garni. On couvre le poulet d'eau et on laisse cuire une heure à couvert. Une bonne cuisine c'est aussi utiliser tout les ingrédients jusqu'au bout et d'en gaspiller le minimum.

Ingrédients ;

1 l de bouillon de volaille

300 g de riz spécial risotto

80 g de chorizo

1 ou 2 poivrons selon la taille

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

100 g de parmesan (ou tome de brebis)

1 oignon

2 filaments de safran

huile d'olive

Action ;

Mettre le bouillon à chauffer.

Dans une sauteuse, faire chauffer un gros filet d'huile d'olive, et y faire nacrer le riz sur feu doux. Le riz doit devenir translucide.

Ajouter alors une louche du bouillon chaud ainsi que le safran et augmenter légèrement la force du feu. Dès que le bouillon est absorbé, rajouter une louche, et faire ça jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux. Il faut compter environ 30 minutes. En même temps, faire revenir les oignons dans une autre poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent confits, puis faire revenir les poivrons émincés dans de l'huile d'olive.

Ajouter alors les oignons et les poivrons en fin de cuisson, puis le chorizo coupé en lamelles. Ajouter enfin la crème fraîche. Saler à votre guise, mais ne poivrer pas, le chorizo s'en occupe déjà....

Servir et parsemer de copeaux de parmesan (ou râpé fin c'est vous qui voyez mais ça fond trop vite.....).

La tarte aux petits pois carottes et chorizo

 

Simplissime !!!!

Cette recette, je l'ai faite moult fois, et un succès à chaque fois !!! Elle est arrivée un jour où mon frigo était tristement vide, j'ai pris une boite de petits pois carottes et un chorizo qui s'ennuyait dans mon réfrigérateur... Bon, j'ai tout de même fait une pâte maison, faut pas pousser quand même, mais vous pouvez acheter une pâte brisée toute prête si vous n'avez pas le temps....

C'est la recette idéale pour une invitation de dernière minute à un apéro, ou aussi pour le déjeuner, accompagnée d'une salade.

Son avantage, hormis son goût, c'est que vous pouvez la détailler en dés pour vos buffets, elle se tient très bien. 

Ingrédients ;

1 pâte à foncer (recette ici) ou une pâte brisée du commerce

4 œufs

20 cl de crème fraîche liquide entière

80 g chorizo (doux ou fort en fonction de vos goûts)

140 g de comté ou de fromage de brebis râpé
480 g de petits pois carottes (1 grosse boite de conserve)

Action ;

Préchauffer le four sur 200°C. Battre au fouet les œufs et la crème fraîche. Ajouter les petits pois carottes bien égouttés, et le ½ chorizo détaillé en petits dés.

Moi je ne sale pas, j'estime que les petits pois carottes en conserve le sont déjà bien assez et je mange assez peu salé.

Je ne poivre pas non plus, le chorizo s'en occupe !!!

Répartir sur la pâte à foncer ou brisée, et cuire au four 30 min environ.