Palmiers pesto

Voilà une recette super simple pour vos apéritifs ou vos buffets.

Une pâte feuilletée de bonne qualité et un peu de pesto et le tour est joué !

Ingrédients ; (pour environ 60 palmiers)

2 pâtes feuilletées du commerce ou mieux de votre boulanger

1 pot de pesto (rouge ou vert, à vous de choisir)

1 œuf

100g de parmesan ou une poignée de sésame

Action ;

Préchauffer le four sur 220°C.

Étaler du pesto sur les pâtes, sans excès.

Rouler la pâte sur la moitié de sa largeur, puis rouler l'autre moitié jusqu'au centre, les 2 rouleaux se rejoignent au milieu.

Battre l’œuf et en badigeonner les pâtes puis poudrer du parmesan ou du sésame.

Découper en tranches d'un petit centimètre et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (pas trop serrés).

Enfourner 20 min.

Le Pesto

Cette fois c'est sûr, l'automne est là, les premières gelées sont annoncées, alors je file dans mon potager ramasser mon basilic. Ne rien perdre des dernières saveurs de l'été !!!! On pourrait très bien utiliser de la menthe ou de la coriandre, faites vous plaisir!! Le pesto se fait traditionnellement au mortier, mais là je vais prendre l'option raccourci : robot....Ce pesto extrêmement savoureux peut vous servir dans beaucoup de préparations ; pâtes, toasts, blooming bread , poissons et coquillages....

Ingrédients ;

60g de basilic

30g de pignons de pin ou amandes

1 grosse gousse d'ail

100g de parmesan

huile d'olive (10 à 15 cl)

Action ;

Dans une poêle, torréfier à sec 5 à 6 min les pignons ou amandes.

Dans un robot fonction hachoir, mixer la gousse d'ail, 1/3 du basilic et 1/3 du parmesan préalablement râpé et de l'huile d'olive. Répéter cette opérations 2 autres fois, en mixant assez peu, surtout la fin. C'est encore meilleur quand il reste un peu de croquant !

Mettre en pot fermé au frigo. Conserver 2 à 3 semaines.

Vous pouvez également le congeler en glaçons, et une fois pris, les mettre dans un récipient hermétique au congélateur quelques mois.

Ici sur du pain grillé avec du fromage turc (ou pourquoi pas du chèvre frais) et tomates cerises.