Cette ganache peut servir comme garniture pour les macarons mais aussi pour la réalisation d'entremets ou de mignardises mais aussi de verrines.
Ingrédients ; (pour environ 30 petits macarons)
30g
+ 75g de crème liquide à 35% (crème entière)
60g
de chocolat (noir, lait ou blanc )
l'ingrédient
correspondant au parfum choisi (1 c à café de pâte de pistache, 1
c à soupe de noix de coco râpée, 1 c à café café, lyophilisé, vanille...)
Action ;
La veille de monter les macarons : porter à ébullition les 30g de crème . Ajouter l'ingrédient du parfum choisi (café soluble, pâte de pistache, noix de coco râpée, vanille...). Verser en 2/3 fois sur le chocolat préalablement fondu bain marie. Laisser tiédir et ajouter les 75g de crème liquide froide. Réserver 1 nuit au frigo, et le lendemain monter au fouet comme une chantilly .
La veille de monter les macarons : porter à ébullition les 30g de crème . Ajouter l'ingrédient du parfum choisi (café soluble, pâte de pistache, noix de coco râpée, vanille...). Verser en 2/3 fois sur le chocolat préalablement fondu bain marie. Laisser tiédir et ajouter les 75g de crème liquide froide. Réserver 1 nuit au frigo, et le lendemain monter au fouet comme une chantilly .
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