Love Macaron Framboise et gingembre

Un peu d'amour !!!! Bon je suis à peu près dans les temps pour une fois, mais quand bien même ; on peut déclarer un message d'amour n'importe quel jour, n'est-ce pas ?

Le mardi 14 février, certains ou certaines se retrouveront seuls pour des raisons diverses et variées (foot, célibat, ou encore un oubli un tantinet volontaire...). La gourmandise est une valeur sûre !!!! J'ai opté pour la framboise qui n'est pas de saison certes, mais il me fallait du rouge, couleur de l'amour....et du gingembre frais pour la passion ….

Pour l'occasion, je vous propose aujourd'hui le mariage de la gourmandise et de l'élégance, celle des lettres personnalisables, en véritable porcelaine de Limoges, par Alphaporcelaine .

N'hésitez pas à découvrir les créations de Franck sur son site, il en parle encore mieux que moi. Par ici la visite.

Personnellement, je trouve qu'une lettre sérigraphiée avec l'initiale de l'être aimé, accompagnée d'une gourmandise faite par vos petites mains, c'est plutôt sympa.

Pour faire des coques de macarons roses, j'ai utilisé de la poudre de betterave et j'ai fait des cœurs avec une poche à douille, pas besoin de tapis silicone avec des formes de cœur...Lâchez vous, l'imperfection c'est sexy , il paraît ….Bon, la recette des coques c'est ici. Vous obtiendrez environ 20 coques donc 10 macarons d'environ 10 cm par 8.

Pour la ganache montée, j'ai marié (encore un...) un peu de vanille et de gingembre frais (environ 2 cm) que j'ai pelé et passé au presse ail, puis ajouté dans la crème fraîche (celle que l'on fait chauffer). La recette est ici, mais multipliez la dose par 2.

Et pour le cœur framboises, 2 framboises fraîches, surtout pas surgelées, sinon votre macaron risquerait de prendre l'eau !!!!

Monter les macarons 48h à l'avance.

Savourez à 2, à 3 ...ou tout seul....

Ganache Montée

Cette ganache peut servir comme garniture pour les macarons mais aussi pour la réalisation d'entremets ou de mignardises mais aussi de verrines.

Ingrédients ; (pour environ 30 petits macarons)

30g + 75g de crème liquide à 35% (crème entière)

60g de chocolat (noir, lait ou blanc )

l'ingrédient correspondant au parfum choisi (1 c à café de pâte de pistache, 1 c à soupe de noix de coco râpée, 1 c à café café, lyophilisé, vanille...)

Action ;
La veille de monter les macarons : porter à ébullition les 30g de crème . Ajouter l'ingrédient du parfum choisi (café soluble, pâte de pistache, noix de coco râpée, vanille...).  Verser en 2/3 fois sur le chocolat préalablement fondu bain marie. Laisser tiédir et ajouter les 75g de crème liquide froide. Réserver 1 nuit au frigo, et le lendemain monter au fouet comme une chantilly .

Tarte Oseille Saumon Pommes de Terre

Une pâte à foncer maison c'est vite fait et ça fait toute la différence, alors on essaie !!!

Ingrédients ;

1 pâte à foncer (recette ici)

5 ou 6 pommes de terre

300 g de saumon frais (pavé ou filet)

250 g d'oseille surgelée

1 citron bio

4 œufs

30 cl de crème fraîche liquide entière

Action ;

Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau, assez ferme. Egoutter et réserver.

Faire cuire le saumon rapidement à la poèle ou à la vapeur. Réserver.

Faire revenir l'oseille dans une poèle, il faut faire évaporer toute l'eau. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, une pincée de sel et de poivre.

Ajouter alors l'oseille et le saumon émietté.

Préchauffer le four sur 200°C.

Étaler la pâte à foncer sur du papier cuisson et la déposer sur un plat à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette. Déposer les pommes de terre en tranches épaisses sur le fond de tarte, puis verser l'appareil saumon-oseille.

Détailler de très fines tranches de citron et en déposer quelques unes sur la tarte et enfourner pour 35 min environ.

Déguster avec une salade. Bon appétit !!!!