Les sablés parfumés

Ingrédients ;

150g de beurre à température ambiante

250g de farine

70g de sucre semoule

1 œuf+ 1 jaune

1 gousse de vanille ou 1 c à café de thé matcha ou encore un peu de fève Tonka râpée

1 pincée de fleur de sel

Action ;

Travailler dans la cuve du robot muni de la feuille ou dans un cul de poule, le beurre bien mou, les grains d'une gousse de vanille,le sel puis le sucre et les œufs.

Rajouter petit à petit la farine en mélangeant. La pâte ne doit pas être trop travaillée, et doit être moelleuse. Former une boule avec l'aide d'une corne.

Débarrasser sur du film alimentaire, puis aplatir un peu la pâte de la paume de la main. Filmer.

Mettre au frigo minimum 2 h.

Préchauffer le four sur 190°C.

Étaler la pâte jusqu'à 4/5 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'emporte- pièces détailler les sablés.

Sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier cuisson, déposer les sablés.

Cuire 15 min, les bords doivent être dorés.

Saupoudrer de sucre glace.

Tarte aux pommes un Tantinet Gourmande

                                                                        j'ai de gros progrès à faire avec la douille saint honoré....

Matos ;

1 cadre rectangulaire de 25X10 cm environ

poche à douille (facultatif)

1 évidoir à pommes

Ingrédients ;

pâte à sablés Bretons (recette ici)

5 petites pommes

sauce caramel au beurre salé (recette ici)

80 g de mascarpone

30 g de crème liquide entière

20 g de sucre semoule

20 g de beurre

1 zeste de citron vert bio

Action ;

Faire la pâte à sablés Bretons et la laisser poser au frais minimum 4 h.

L'étaler entre 2 feuilles de papier cuissons (environ 5mm d'épaisseur). La faire cuire dans un cadre rectangulaire non beurré dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Laisser refroidir.

Peler et évider les 5 petites pommes. Tailler le bas bien droit à l'aide d'un couteau pour qu'elles restent stables.

Faire dorer les pommes avec le beurre dans une sauteuse. Une fois colorées, mettre sur feu doux, ajouter 5 cl d'eau et couvrir. Laisser quelques minutes pour obtenir des pommes moelleuses mais pas trop (elles doivent se tenir).

Laisser refroidir.

Faire le caramel au beurre salé. Réserver.

Fouetter le mascarpone et la crème (bien froids) avec le sucre pour obtenir une chantilly qui se tiendra très bien.

Dresser les pommes les unes à côté des autres sur le fond de tarte.

Avec une poche à douille et la douille de votre choix, entourer les pommes de chantilly . Si vous ne voulez pas utiliser de poche à douille étaler la chantilly sur la totalité du biscuit encore dans le cadre, puis retirer le. Vous obtiendrez quelque chose de plus propre. Disposer les pommes dessus.

Zester un peu de citron vert sur la chantilly.

Réserver au frais, et sortir la tarte 15 min avant de déguster et remplir les pommes de sauce caramel beurre salé préalablement préchauffée 30 secondes au micro ondes (le mien n'est pas puissant …).

Sablés aux tomates séchées, parmesan et basilic

 

Délicieux à grignoter autour d'un bon verre, vous allez régaler vos amis. Et c'est un jeu d'enfant !!!

Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les tomates et le parmesan par d'autres ingrédients secs tels que des algues nori avec du comté, ou encore du sésame avec du gruyère. 

Ingrédients ;

200g de farine

90g de beurre à température ambiante

1 jaune d’œuf

5cl de lait

50g de tomates séchées et non à l'huile

60g de parmesan

quelques feuilles de basilic frais

1 pincée de fleur de sel

poivre du moulin

Action ;

Dans la cuve du robot (avec la feuille) ou dans un saladier travailler le beurre ramolli avec le jaune d’œufs, puis le lait, le sel et le poivre.

Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un début de boule. Ajouter les tomates séchées détaillées en petits morceaux, les copeaux de parmesan et le basilic émincé . Finir de mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

Façonner un boudin de 20 cm de long environ et le filmer bien serré. Mettre au frais 2 heures minimum .

 

Préchauffer votre four sur 200°C.

Détailler le saucisson de pâte en tranches de 5mm d’épaisseur environ (pas moins) et disposer les sablés sur du papier cuisson.

Au four pendant 12/15 min. Servir tièdes ou froids.