Ce
biscuit moelleux est très facile et très rapide à faire. Pour
faire vos charlottes, vos tiramisu ou également une couche imbibée
de sirop dans un entremet ou dans un dessert glacé. A pocher directement
sur du papier cuisson ou un tapis siliconé , vous pouvez faire
des biscuits qui s'adapteront à la taille de vos moules.
Ingrédients ;
2
œufs
2
jaunes d’œuf
20
g de farine
20
de fécule de maïs
50
g de sucre semoule
un
peu de sucre glace (poudrage)
Action ;
Préchauffer
le four sur 220°C.
Séparer
les blancs des jaunes. Dans un saladier ou la cuve du robot, blanchir
les 4 jaunes d’œufs avec 25 g de sucre.
Au
batteur électrique ou au robot, monter les blancs en incorporant
petit à petit les 25g de sucre restant.
Incorporer
alors les blancs délicatement à la préparation précédente.
Tamiser
la farine et la fécule de maïs, et les verser en pluie sur la
pâte .
Incorporer
délicatement jusqu'à obtenir une pâte légère et homogène.
Garnir
une poche douille (douille lisse de 12 ou 14mm) , et dresser les
biscuits de la longueur souhaitée. Saupoudrer de sucre glace, et
attendre 5 min de plus avant un second poudrage.
Enfourner
7/8 min.
