Risotto poivron chorizo

Le Risotto, c'est délicieusement fondant et le secret de sa réussite tient dans la qualité des produits et notamment celle du bouillon.

On mange un risotto lorsque le poulet grillé du week-end est terminé. Un bon bouillon se prépare avec une carcasse de poulet de ferme bien sûr, et avec un bouquet garni. On couvre le poulet d'eau et on laisse cuire une heure à couvert. Une bonne cuisine c'est aussi utiliser tout les ingrédients jusqu'au bout et d'en gaspiller le minimum.

Ingrédients ;

1 l de bouillon de volaille

300 g de riz spécial risotto

80 g de chorizo

1 ou 2 poivrons selon la taille

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

100 g de parmesan (ou tome de brebis)

1 oignon

2 filaments de safran

huile d'olive

Action ;

Mettre le bouillon à chauffer.

Dans une sauteuse, faire chauffer un gros filet d'huile d'olive, et y faire nacrer le riz sur feu doux. Le riz doit devenir translucide.

Ajouter alors une louche du bouillon chaud ainsi que le safran et augmenter légèrement la force du feu. Dès que le bouillon est absorbé, rajouter une louche, et faire ça jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux. Il faut compter environ 30 minutes. En même temps, faire revenir les oignons dans une autre poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent confits, puis faire revenir les poivrons émincés dans de l'huile d'olive.

Ajouter alors les oignons et les poivrons en fin de cuisson, puis le chorizo coupé en lamelles. Ajouter enfin la crème fraîche. Saler à votre guise, mais ne poivrer pas, le chorizo s'en occupe déjà....

Servir et parsemer de copeaux de parmesan (ou râpé fin c'est vous qui voyez mais ça fond trop vite.....).