Muffins Cassis Chocolat Blanc

Allez, je vous livre là le secret d'un petit déjeuner parfait !!!

L'acidité du cassis s'équilibre vraiment bien avec le côté sucré et un peu gras du chocolat blanc.

Moelleux, légers et hyper savoureux...je le jure !!!

Et enfantin en plus...

Ingrédients ; (pour 16 muffins)

300 g de farine T45

160 g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

2 gros œufs

10 cl de lait

10 cl de beurre fondu

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

150 g de cassis surgelés ou frais

90 g de chocolat blanc

Action ;

Préchauffer le four sur 190°C.

Dans un saladier, mélanger toutes les poudres, à savoir la farine, le sucre, et la levure.

Dans un autre saladier mélanger les œufs, la crème, le lait et enfin le beurre fondu.

Verser les liquides sur les poudres et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, c'est assez rapide.

Sur une planche, hacher le chocolat blanc en grosses pépites.

Ajouter les cassis et le chocolat blanc à la pâte.

Remplir les moules à muffins aux 2/3 environ, avec ou sans caissettes.

Enfourner 20/25 min environ.

Tièdes, ils sont divins, ne pas hésiter à les passer 15 secondes au micro-ondes pour les réchauffer le lendemain s'il en reste....ça fonctionne très bien.

Pizza Flower

Oui bon flower c'est très féminin...On peut aussi dire pizza balls si vous préférez...

Bref, c'est la pizza parfaite pour vos soirées télé, télé foot, télé foot bières (à consommer avec modération).

Ici, je les ai faites au poulet, poivrons, tomates et mozzarella.

On peut très bien imaginer une version champignon, bacon, crème fraîche ou pourquoi pas jambon, comté, tomate, à vous de jouer !!!!

Ingrédients ; (pour 15 boules)

520 g de pâte à pizza;

150 g de farine T45

170 g de farine T80 ( T45 si vous préférez les pâtes plus classiques)

12 g de levure fraîche du boulanger

1 c à c rase de sel fin

20 cl d'eau tiède

2 c à soupe d'huile d'olive

Garniture ;

200g de blanc de poulet

1 poivron

quelques tomates cerises ou semi séchées à l'huile

1 boule de mozzarella de bufflonne

15 feuilles de basilic

Action ;

Faire la pâte à pizza 5 heures environ avant de manger la pizza.

Dans la cuve du robot, mélanger les farines et le sel. Dans un ramequin, diluer la levure dans 5 cl d'eau tiède (environ à 37°C). Avec le crochet pour pétrir, commencer à verser tout les liquides sur la farine et laisser le robot pétrir au moins 5 min.

 

Déposer la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un chiffon humide. Laisser poser dans un endroit tiède 3h.

Préparer la garniture pour la laisser refroidir avant de garnir toutes les boules.

Couper le poulet en dés et les poivrons en petites lamelles et faire dorer légèrement dans une poêle avec un petit peu d’huile d'olive et de fleur de sel.

Laisser refroidir.

Détailler la pâte en 15 petites boules d'environ 35g et aplatir chacune d'elles en disque d'environ 7/8 cm de diamètre avec la paume la main. 

Déposer la garniture; un petit dé de mozzarella, du poulet, des poivrons, une tomate cerise, et une feuille de basilic.

Refermer en mouillant avec un peu d'eau et déposer les boules sans trop les serrer, coté joli vers le haut, dans un moule rond couvert de papier cuisson ou huilé.

Laisser de nouveau reposer 1h.

Faire préchauffer le four sur 240°C.

Enfourner 20/25 min environ.

Laisser un petit peu refroidir avant de décorer de quelques olives, feuille de menthe ou basilic, rouleaux d'anchois, bref de ce qui vous fait plaisir. Soyez créatif !!!

Mangez avec les doigts, c'est encore meilleur....