Poires pochées au vin blanc et aux épices Glace Chocolat Noix de Pécan

Je ne vous ai pas oublié, j'étais juste débordée, ces fêtes ont été dures ....!!!

J'en profite pour vous souhaiter une bonne Année 2016 !!!!

Joie, bonheur, santé et gourmandises pour toutes et tous !!!!

Vous avez ouvert une bonne bouteille de vin blanc pendant ces fêtes, oui mais voilà le vin était bouchonné ou bien légèrement madérisé....Qu'à cela n'tienne !!!

En fonction du vin, il vous faudra ajouter un peu de sucre.

Une poire pochée, c'est frais et très parfumé, servie avec une boule de glace au chocolat/noix de pécan, ou encore une tranche de pain d'épices, vous tenez là un très bon dessert, et ultra facile à faire (la veille c'est mieux).

Ingrédients ;

Poires pochées

6 poires williams plutôt ferme

1 bouteille de vin blanc (75cl)

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

quelques grains de poivre

30g de sucre si le vin est peu sucré

Glace 

150 g de chocolat noir 70%

10 cl d'eau

30 cl de lait entier

30 cl de crème liquide entière

4 jaunes d’œufs

110 g de sucre semoule

150 g de noix de pécan

Action ;

Peler les poires en prenant soin de laisser la queue.

Déposer les poires dans une casserole et y verser le vin blanc et ajouter les épices.

Couvrir et laisser cuire 40/45 min sur feu doux.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Pour la glace, faire fondre au bain marie le chocolat tout doucement avec l'eau.

Faire chauffer le lait et la crème dans une autre casserole.

Incorporer le chocolat au mélange lait/crème chaud.

Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.

Verser le lait chocolaté sur les jaunes, petit à petit, et remettre sur le feu. Faire cuire comme une crème anglaise (83°C max).

Mettre à refroidir au frigo quelques heures avant de mettre à glacer dans la sorbetière.

Quand la glace commence à épaissir, ajouter les noix de pécan concassées, et garder quelques noix entières pour la présentation.

Mettre au congélateur.

J'ai dit simple …. !!!!!