Tiramisu

« Tire moi vers le haut » ou bien je vais me noyer !!! Se remonter le moral en attendant des jours meilleurs....et oui la semaine prochaine c'est l'été !!!!

Un classique de la cuisine Italienne, indémodable et que l'on peut varier de bien des façons ; fruits rouges, spéculos, biscuits de Reims...

Voici la version classique, peu sucrée.

Ingrédients ; (pour 5 coupes)

250g de mascarpone

100g de crème liquide entière

60 g de sucre

3 œufs très frais

20 biscuits à la cuillère du commerce ou recette ici

25 cl de café corsé

1 c à soupe d'Amaretto

Action ;

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans la cuve du robot, fouetter le sucre, les jaunes d’œufs, l'Amaretto, ainsi que le mascarpone et la crème liquide bien frais.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Tremper rapidement les biscuits dans le café et en déposer au fond des coupes. Verser une couche de crème puis de nouveau une fine couche de biscuits imbibés. 

Recouvrir de la crème restante et mettre au frais pour 3 ou 4 heures minimum.

Saupoudrer de cacao amer avec une petite passoire, juste avant de servir.

Buon Appetito !!!

Crumble Pomme Fruits rouges

Une petite recette pour réchauffer nos chaumières...Alors vous me direz « les fruits rouges l'hiver ce n'est pas vraiment de saison... » C'est pas faux, mais je congèle pas mal de fruits rouges de mon jardin l'été en prévision. Les vitamines, il en faut toute l'année.

 

Ingrédients ;

4 pommes type golden (en tout cas sucrées et non acide)

1 poignée de framboises

1 poignée de cassis

1 poignée de groseilles

140g de beurre ramolli

180g de farine
40 g de poudre d'amande

100g de sucre roux ou de vergeoise

Action ;

Préchauffer votre four à190°C.

Dans un saladier, travailler du bout des doigts la farine, la podre d'amande, le sucre, le beurre ramolli et la fleur de sel. 

Vous devez obtenir une sorte de gros sable.

Réserver.

Dans un plat en terre cuite, déposer les pommes préalablement pelées et taillées en lamelles, puis les fruits rouges. Ne pas dépasser 150g de fruits rouges, vous risqueriez d'obtenir un résultat trop acide. 

Bien mélanger les fruits, puis les recouvrir de la pâte à crumble.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Servir tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou noix de pécan par exemple.