Les Madeleines

Ça sent le goûter, ou la pause café...

Ce biscuit moelleux qui se cache sous une coque bien croquante de chocolat...

Certains les aiment parfumées à l'orange ou citron, à l'amande amère ou encore à la fleur d'oranger ou même avec un peu d'alcool. Et pour la coque de chocolat, tout est permis aussi, blanc, lait, noir...

Moi, j'ai choisi la vanille pour le biscuit, et du chocolat au lait Caramélia (Valrhona, il est trop bon et peu sucré). Bref, les variantes ne manquent pas, alors faites vous plaisir, et variez !!!

Ingrédients ;

160 g de farine

6 g de levure chimique

3 œufs

1 c à soupe de crème fraîche épaisse

1 pincée de fleur de sel

110 g sucre en poudre

120 g de beurre

1 gousse de vanille

5 cl de lait

1 c à soupe d'huile neutre (tournesol, colza, pépin de raisin...)

Action ;

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans un casserole sur feu doux. Laisser refroidir.

Battre au fouet les œufs avec le sucre, l'intérieur de la gousse de vanille et la fleur de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et la levure tamisées.

Ajouter alors le lait, la crème et le beurre fondu.

Filmer le récipient et mettre au frais toute le nuit (6 h minimum pour obtenir un joli ventre).

Préchauffer le four sur 180 °C.

Verser la pâte dans des moules en silicone, pas tout à fait à ras.

Enfourner environ 12 minutes pour les petites et 15 minutes pour les grandes.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir les madeleines.

Après avoir lavé les moules, faire fondre le chocolat au bain-Marie et déposer un peu de celui-ci dans chaque coquillage. Il faut en mettre suffisamment mais sans surplus, puis enfoncer délicatement les madeleines, le chocolat doit remonter légèrement sur les bords.

Placer au frais 15/20 min pour bien faire durcir le chocolat avant de les démouler délicatement.

Déguster !!!!