Gâteau au chocolat

On a tous une recette de gâteau au chocolat qu'on affectionne particulièrement.

Moi j'en ai 2.

Cette recette est intéressante car la texture de la pâte et donc du gâteau est mousseuse. Inspirée par Pierre Hermé, j'ai mélangé 2 chocolats ; noir et lait, (du Valrhona c'est top) et baissé le poids de sucre. Mais pas de beurre....

Ingrédients ;

250g de beurre à température ambiante

70g de farine

170g de sucre

125 g de chocolat au lait

125g de chocolat noir

4 œufs

1 pincée de fleur de sel

Action ;

Faire fondre le mélange des 2 chocolats au bain-Marie et ajouter la fleur de sel puis laisser le refroidir.

Préchauffer le four sur 180°C.

Dans la cuve du robot, travailler au fouet le beurre pommade et le sucre au moins 4 minutes, le mélange doit se transformer en mousse très crémeuse.

Incorporer les œufs un à un en fouettant au moins 30 secondes.

Ajouter alors le chocolat fondu et la farine en fouettant encore un peu.

Beurrer un moule à manquer ou mieux, un cercle à gâteau d'environ 26 cm.

Verser l'appareil puis enfourner environ 30 minutes, le dessus doit juste commencer à craqueler.

Sortir du four et démouler rapidement.

Le plus dur reste à venir, le gâteau est parfait le lendemain....

Sablés aux Noix

Que dire....Gourmands, savoureux et faciles à réaliser !!!

Affreusement délicieux !!!!

Ingrédients ;

130g de beurre à température ambiante

200g de farine

80g de sucre glace

75g de poudre de noix (à faire maison, c'est facile!!!)

1 œuf+ 1 jaune pour la dorure

1 c à café de crème liquide

Action ;

Torréfier les cerneaux de noix au four 10 min à 150°C, puis une fois refroidis, les passer au mixeur pour obtenir une poudre pas trop fine.

Travailler dans la cuve du robot muni de la feuille ou dans un cul de poule, le beurre bien mou, le sucre glace, le sel puis l’œuf. Ajouter la poudre de noix et mélanger rapidement.

Incorporer en 2 fois la farine avec une spatule, sans trop la travailler. Former une boule avec l'aide d'une corne.

Débarrasser sur du film alimentaire, puis aplatir un peu la pâte de la paume de la main. Filmer.

Mettre au frigo minimum 2 h.

Préchauffer le four sur 190°C.

Étaler la pâte jusqu'à 3/4 mm d'épaisseur, puis à l'aide d'emporte- pièces détailler les sablés. Si la pâte réchauffe trop vite, ne pas hésiter à la remettre au frais avant de découper les biscuits. 

Sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier cuisson, déposer les sablés.

Mélanger le jaune d’œuf et la cuillère à café de crème liquide. Badigeonner les sablés avec un pinceau puis enfourner.

Cuire 10 min.