Tarte aux pommes un Tantinet Gourmande

                                                                        j'ai de gros progrès à faire avec la douille saint honoré....

Matos ;

1 cadre rectangulaire de 25X10 cm environ

poche à douille (facultatif)

1 évidoir à pommes

Ingrédients ;

pâte à sablés Bretons (recette ici)

5 petites pommes

sauce caramel au beurre salé (recette ici)

80 g de mascarpone

30 g de crème liquide entière

20 g de sucre semoule

20 g de beurre

1 zeste de citron vert bio

Action ;

Faire la pâte à sablés Bretons et la laisser poser au frais minimum 4 h.

L'étaler entre 2 feuilles de papier cuissons (environ 5mm d'épaisseur). La faire cuire dans un cadre rectangulaire non beurré dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Laisser refroidir.

Peler et évider les 5 petites pommes. Tailler le bas bien droit à l'aide d'un couteau pour qu'elles restent stables.

Faire dorer les pommes avec le beurre dans une sauteuse. Une fois colorées, mettre sur feu doux, ajouter 5 cl d'eau et couvrir. Laisser quelques minutes pour obtenir des pommes moelleuses mais pas trop (elles doivent se tenir).

Laisser refroidir.

Faire le caramel au beurre salé. Réserver.

Fouetter le mascarpone et la crème (bien froids) avec le sucre pour obtenir une chantilly qui se tiendra très bien.

Dresser les pommes les unes à côté des autres sur le fond de tarte.

Avec une poche à douille et la douille de votre choix, entourer les pommes de chantilly . Si vous ne voulez pas utiliser de poche à douille étaler la chantilly sur la totalité du biscuit encore dans le cadre, puis retirer le. Vous obtiendrez quelque chose de plus propre. Disposer les pommes dessus.

Zester un peu de citron vert sur la chantilly.

Réserver au frais, et sortir la tarte 15 min avant de déguster et remplir les pommes de sauce caramel beurre salé préalablement préchauffée 30 secondes au micro ondes (le mien n'est pas puissant …).