Sablés Pavot Citron

Pour mon retour, une recette inspirée des sablés classiques avec une touche de féminité en plus....Pour cette recette, il vous faudra donc du pavot, on en trouve maintenant assez facilement dans les boutiques bio ou encore dans les rayons services en vrac de votre supermarché. Et pour les citrons, il faut des bio et là ce n'est pas toujours facile de dénicher la perle rare ; sans pesticides et bien jaunes en plus!!!

Bref, à déguster entre pipelettes avec un thé, ou avec de grandes sportives après un cours bien tonique !!!!

Ingrédients ; (pour 30 sablés environ)

230g de farine

30g de pavot

80g de sucre glace + 1 c à soupe pour le poudrage

150g de beurre

le zeste de 2 citrons bio

1 œuf + 1 jaune

Action ;

Mettre le beurre pommade dans la cuve du robot ou dans un saladier. Travailler le, pour qu'il prenne une texture crémeuse. Ajouter alors le sucre glace puis l’œuf et le jaune. Travailler un peu avec la feuille du robot ou une spatule en bois, puis ajouter la farine, les zestes du citron (zestes fins obtenus avec un Microplane) et le pavot.

Travailler un minimum puis mettre en boule filmée au frigo 2h.

Préchauffer votre four sur 200°C.

Sur une surface farinée ou entre 2 feuilles de papier cuisson, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 5 mm d’épaisseur.

Enfourner environ 15 minutes, quand les bords commencent à dorer c'est cuit.

Laisser refroidir, et poudrer avec un peu de sucre glace.

Déguster !!!!

Biscuit à la cuillère

 

Ce biscuit moelleux est très facile et très rapide à faire. Pour faire vos charlottes, vos tiramisu ou également une couche imbibée de sirop dans un entremet ou dans un dessert glacé. A pocher directement sur du papier cuisson ou un tapis siliconé , vous pouvez faire des biscuits qui s'adapteront à la taille de vos moules.

Ingrédients ;

2 œufs

2 jaunes d’œuf

20 g de farine

20 de fécule de maïs

50 g de sucre semoule

un peu de sucre glace (poudrage)

Action ;

Préchauffer le four sur 220°C.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier ou la cuve du robot, blanchir les 4 jaunes d’œufs avec 25 g de sucre.

Au batteur électrique ou au robot, monter les blancs en incorporant petit à petit les 25g de sucre restant.

Incorporer alors les blancs délicatement à la préparation précédente.

Tamiser la farine et la fécule de maïs, et les verser en pluie sur la pâte .

Incorporer délicatement jusqu'à obtenir une pâte légère et homogène.

Garnir une poche douille (douille lisse de 12 ou 14mm) , et dresser les biscuits de la longueur souhaitée. Saupoudrer de sucre glace, et attendre 5 min de plus avant un second poudrage.

Enfourner 7/8 min.

Tiramisu

« Tire moi vers le haut » ou bien je vais me noyer !!! Se remonter le moral en attendant des jours meilleurs....et oui la semaine prochaine c'est l'été !!!!

Un classique de la cuisine Italienne, indémodable et que l'on peut varier de bien des façons ; fruits rouges, spéculos, biscuits de Reims...

Voici la version classique, peu sucrée.

Ingrédients ; (pour 5 coupes)

250g de mascarpone

100g de crème liquide entière

60 g de sucre

3 œufs très frais

20 biscuits à la cuillère du commerce ou recette ici

25 cl de café corsé

1 c à soupe d'Amaretto

Action ;

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans la cuve du robot, fouetter le sucre, les jaunes d’œufs, l'Amaretto, ainsi que le mascarpone et la crème liquide bien frais.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Tremper rapidement les biscuits dans le café et en déposer au fond des coupes. Verser une couche de crème puis de nouveau une fine couche de biscuits imbibés. 

Recouvrir de la crème restante et mettre au frais pour 3 ou 4 heures minimum.

Saupoudrer de cacao amer avec une petite passoire, juste avant de servir.

Buon Appetito !!!

Crumble Pomme Fruits rouges

Une petite recette pour réchauffer nos chaumières...Alors vous me direz « les fruits rouges l'hiver ce n'est pas vraiment de saison... » C'est pas faux, mais je congèle pas mal de fruits rouges de mon jardin l'été en prévision. Les vitamines, il en faut toute l'année.

 

Ingrédients ;

4 pommes type golden (en tout cas sucrées et non acide)

1 poignée de framboises

1 poignée de cassis

1 poignée de groseilles

140g de beurre ramolli

180g de farine
40 g de poudre d'amande

100g de sucre roux ou de vergeoise

Action ;

Préchauffer votre four à190°C.

Dans un saladier, travailler du bout des doigts la farine, la podre d'amande, le sucre, le beurre ramolli et la fleur de sel. 

Vous devez obtenir une sorte de gros sable.

Réserver.

Dans un plat en terre cuite, déposer les pommes préalablement pelées et taillées en lamelles, puis les fruits rouges. Ne pas dépasser 150g de fruits rouges, vous risqueriez d'obtenir un résultat trop acide. 

Bien mélanger les fruits, puis les recouvrir de la pâte à crumble.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Servir tiède, accompagné d'une boule de glace vanille ou noix de pécan par exemple.

Muffins Cassis Chocolat Blanc

Allez, je vous livre là le secret d'un petit déjeuner parfait !!!

L'acidité du cassis s'équilibre vraiment bien avec le côté sucré et un peu gras du chocolat blanc.

Moelleux, légers et hyper savoureux...je le jure !!!

Et enfantin en plus...

Ingrédients ; (pour 16 muffins)

300 g de farine T45

160 g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

2 gros œufs

10 cl de lait

10 cl de beurre fondu

2 c à soupe de crème fraîche épaisse

150 g de cassis surgelés ou frais

90 g de chocolat blanc

Action ;

Préchauffer le four sur 190°C.

Dans un saladier, mélanger toutes les poudres, à savoir la farine, le sucre, et la levure.

Dans un autre saladier mélanger les œufs, la crème, le lait et enfin le beurre fondu.

Verser les liquides sur les poudres et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, c'est assez rapide.

Sur une planche, hacher le chocolat blanc en grosses pépites.

Ajouter les cassis et le chocolat blanc à la pâte.

Remplir les moules à muffins aux 2/3 environ, avec ou sans caissettes.

Enfourner 20/25 min environ.

Tièdes, ils sont divins, ne pas hésiter à les passer 15 secondes au micro-ondes pour les réchauffer le lendemain s'il en reste....ça fonctionne très bien.

Pizza Flower

Oui bon flower c'est très féminin...On peut aussi dire pizza balls si vous préférez...

Bref, c'est la pizza parfaite pour vos soirées télé, télé foot, télé foot bières (à consommer avec modération).

Ici, je les ai faites au poulet, poivrons, tomates et mozzarella.

On peut très bien imaginer une version champignon, bacon, crème fraîche ou pourquoi pas jambon, comté, tomate, à vous de jouer !!!!

Ingrédients ; (pour 15 boules)

520 g de pâte à pizza;

150 g de farine T45

170 g de farine T80 ( T45 si vous préférez les pâtes plus classiques)

12 g de levure fraîche du boulanger

1 c à c rase de sel fin

20 cl d'eau tiède

2 c à soupe d'huile d'olive

Garniture ;

200g de blanc de poulet

1 poivron

quelques tomates cerises ou semi séchées à l'huile

1 boule de mozzarella de bufflonne

15 feuilles de basilic

Action ;

Faire la pâte à pizza 5 heures environ avant de manger la pizza.

Dans la cuve du robot, mélanger les farines et le sel. Dans un ramequin, diluer la levure dans 5 cl d'eau tiède (environ à 37°C). Avec le crochet pour pétrir, commencer à verser tout les liquides sur la farine et laisser le robot pétrir au moins 5 min.

 

Déposer la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un chiffon humide. Laisser poser dans un endroit tiède 3h.

Préparer la garniture pour la laisser refroidir avant de garnir toutes les boules.

Couper le poulet en dés et les poivrons en petites lamelles et faire dorer légèrement dans une poêle avec un petit peu d’huile d'olive et de fleur de sel.

Laisser refroidir.

Détailler la pâte en 15 petites boules d'environ 35g et aplatir chacune d'elles en disque d'environ 7/8 cm de diamètre avec la paume la main. 

Déposer la garniture; un petit dé de mozzarella, du poulet, des poivrons, une tomate cerise, et une feuille de basilic.

Refermer en mouillant avec un peu d'eau et déposer les boules sans trop les serrer, coté joli vers le haut, dans un moule rond couvert de papier cuisson ou huilé.

Laisser de nouveau reposer 1h.

Faire préchauffer le four sur 240°C.

Enfourner 20/25 min environ.

Laisser un petit peu refroidir avant de décorer de quelques olives, feuille de menthe ou basilic, rouleaux d'anchois, bref de ce qui vous fait plaisir. Soyez créatif !!!

Mangez avec les doigts, c'est encore meilleur....

Mendiants

Le chocolat !!!!

Allez, une petite recette, enfin c'est même pas une recette, c'est trop simple!!! et tellement bon !!!

Et là où c'est amusant en plus, c'est que vous pouvez les personnaliser à souhait ;

vous voulez offrir ces chocolats à une personne sportive qui adore le chocolat blanc, alors c'est parti pour du chocolat ivoire et des baies goji, noix de pécan et bananes séchées par exemple....Chocolat noir, lait, ou caramélia (Valrhona), noix, amandes, fruits confits, raisins secs, pignons de pin grillés, laissez parler votre imagination.

Ingrédients ; (pour mendiants)

75 g de chocolat (noir, lait, Blanc...)

30 g environ de garniture

Action ;

Faire fondre le chocolat au bain-Marie sur feu doux.

Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer avec une cuillère à soupe des cercles d'environ 3 cm en prenant soin de ne pas trop les serrer, puis taper un peu la plaque, les cercles vont alors s'agrandir (environ 4,5 cm).

Déposer alors soigneusement les différents ingrédients que vous aurez choisi.

Mettre au frais cette plaque environ 15 minutes pour figer convenablement le chocolat.

Sortir la plaque et déposer les mendiants dans de jolies petites boîtes ou sachets plastique.

Déguster dans la semaine si vous avez mis des fruits secs type amandes ou noix pour garder le croustillant.