Mendiants

Le chocolat !!!!

Allez, une petite recette, enfin c'est même pas une recette, c'est trop simple!!! et tellement bon !!!

Et là où c'est amusant en plus, c'est que vous pouvez les personnaliser à souhait ;

vous voulez offrir ces chocolats à une personne sportive qui adore le chocolat blanc, alors c'est parti pour du chocolat ivoire et des baies goji, noix de pécan et bananes séchées par exemple....Chocolat noir, lait, ou caramélia (Valrhona), noix, amandes, fruits confits, raisins secs, pignons de pin grillés, laissez parler votre imagination.

Ingrédients ; (pour mendiants)

75 g de chocolat (noir, lait, Blanc...)

30 g environ de garniture

Action ;

Faire fondre le chocolat au bain-Marie sur feu doux.

Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer avec une cuillère à soupe des cercles d'environ 3 cm en prenant soin de ne pas trop les serrer, puis taper un peu la plaque, les cercles vont alors s'agrandir (environ 4,5 cm).

Déposer alors soigneusement les différents ingrédients que vous aurez choisi.

Mettre au frais cette plaque environ 15 minutes pour figer convenablement le chocolat.

Sortir la plaque et déposer les mendiants dans de jolies petites boîtes ou sachets plastique.

Déguster dans la semaine si vous avez mis des fruits secs type amandes ou noix pour garder le croustillant.

Coques de macarons coco avec des blancs d’œufs d'oies

Juste un petit post, pour répondre à une question dont je ne trouve pas la réponse sur le web, c'est rare !!! 

La voici :

Peut-on utiliser des blancs d’œufs d'oies pour faire des coques ? 

Alors vous me direz, c'est pas une question banale non plus ...

C'est vrai, mais j'ai des oies, je cuisine beaucoup et depuis le début j'utilisais peu ou assez mal ces œufs qui souffrent d'une mauvaise réputation....A tort !!!

En omelette, c'est pas top, ni à la coque en fait, mais au plat, pour faire des gâteaux, des tartes, des îles flottantes, c'est vraiment parfait !

 

Le mieux finalement c'est encore de tester.

La réponse est : OUI !!!! J'ai même trouvé qu'elles étaient encore plus jolies !!! La colerette est régulière et vraiment jolie.

Les blancs montent moins rapidement, mais pas de panique, ça va le faire.

Meringue Italienne

Pour information, un œuf d'oie équivaut à 2 ou 3 œufs de poules !!! 

 

La recette des coques et de la ganache est ici, il suffit de les saupoudrer de coco râpée avant la cuisson.

Renversé moelleux à la rhubarbe et amandes grillées

Et me voilà de retour, enfin !!! Et oui sans ordinateur c'est pas facile...

Bref, voici une recette simplissime et vraiment délicieuse. J'adore la rhubarbe (et c'est la saison !!!) avec les amandes grillées.

Ingrédients ;

500g de rhubarbe

3 œufs

125g de beurre

125g de farine

120g de cassonade ou de sucre semoule

½ sachet de levure chimique

1 gousse de vanille

1 c à soupe de cassonade pour le moule

1 poignée d'amandes effilées

Action ;

Peler la rhubarbe, et la couper en tronçons de 2 cm environ.

La blanchir 1 min dans de l'eau bouillante, ou bien la laisser dégorger 1 heure en la saupoudrant de sucre (1 c à soupe) dans un saladier.

Beurrer généreusement un moule à manquer, puis le recouvrir d'une cuillère à soupe de cassonade. 

 

Déposer la rhubarbe sur le fond du moule.

Fouetter au robot les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et l'intérieur d'une gousse de vanille.

Verser la pâte sur la rhubarbe et faire cuire 30 min dans un four préchauffé à 190°C.

Démouler à la sortie du four.

Lorsque le gâteau est froid, parsemer d'amandes effilées que vous aurez préalablement fait griller à sec dans une poêle.